Romige witlof

Romige witlof recept voor 2 personen

Ingrediënten:

• 500 gram witlof
• 250 ml kokosmelk (pakje go tan)
• 2 el mosterd
• 2 tl arrowroot (terrasana)
• Water
• olijfolie

Maak de witlof schoon (verwijder het middelste gedeelte en de onderkant van de stronk, zo kan je de bladeren makkelijk losmaken. Snij in repen. Bak de witlof in een scheutje olijfolie, als het geslonken is voeg je de kokosmelk en mosterd toe en meng alles goed door elkaar en laat even koken. Meng de arrowroot met een scheutje water, tot het opgelost is. Voeg toe aan het mengsel in de pan, dit zorgt ervoor dat de saus indikt.

Lekker met een groentenburger en aardappels uit de oven.